甲種建地年息6趴

熱啊！連鴨子也受不了，今年鴨蛋平均減產2成之多，養鴨16年福興鄉番社村前村長陳金田也說，今年夏天真的熱到爆，往年母鴨夏季下蛋會減少，今年幅度卻更大了些，再過1個月就中秋了，不禁有點擔憂中秋月餅所需的蛋黃會缺貨。

陳金田是養鴨達人，他說16年前與鹿港東崎里長蔡炳合資飼養母鴨，4年後里長離開自己獨資飼養，養出了心得，從原本150坪的鴨寮，擴建到2800多坪，數量更高達3萬3千多隻，有說不完的養鴨經。

陳金田指出，養鴨場內一切現代化，除用人工撿鴨蛋，飼料供給與噴水解暑氣，都一貫作業，但天氣太熱，鴨子受影響，一般而言，1千隻母鴨平均可生產1百台斤鴨蛋，有1/10的蛋黃是連體雙蛋黃，鴨蛋也有大、小之分。

陳金田也分享挑蛋撇步，他指出年輕母鴨生下的蛋粒接近圓形、體積較小、表皮較光滑、營養也較豐富，拿到燈光下可看到裡頭有氣室；但隨生蛋年齡增長，蛋的外殼也會變粗糙，蛋形也會變得又尖又瘦長，營養也會降低，氣室也會愈來愈大。

陳金田強調，蛋剛生出來時外面都會覆蓋一層溼滑薄膜，來維持蛋的鮮度並避免細菌侵入，因此，選擇沒有水洗過的圓形蛋，才是較好的蛋。