甲種建地年息6趴

一大早不少婆婆媽媽來超市準備買菜，東挑西選碰上特價更是都想帶回家，有時都忘了冰箱根本塞不下，不少人來大賣場買菜，一不小心買太多，沒放冰箱反而會對身體造成危害，就是因為台灣的蔬菜都用氮肥來施肥，還有高比例的硝酸鹽，若放在長溫容易產生亞硝酸，甚至放越久釋放的量越大，北港高中同學研究發現，一般市售香腸硝酸鹽約336ppm，高麗菜常溫放了一天，硝酸鹽162ppm，放五天硝酸鹽超過1100ppm，等於比香腸高3.5倍。

長庚毒物科醫生顏宗海：「所有的蔬菜都會有硝酸鹽，硝酸鹽如果經過細菌的分解就變成亞硝酸鹽，他可能會造成很多腸胃道的腫瘤啊。」除了提醒民眾買的菜回家一定要冰，像是一般大賣場生鮮部的青菜也是常溫，難道不會釋放亞硝酸嗎？大賣者業者高嘉和：「當天的蔬菜我們是到六七點做出清動作，如果出清動作沒賣完，我們隔天就是報廢。」其實蔬菜買回去冷藏，就能阻絕細菌抑制硝酸鹽增加，但聽到如果不冰會釋放大量的亞硝酸，民眾都嚇了一跳，民眾：「青菜應該不會有亞硝酸這種東西出現啊，結果竟然比香腸還高，因為我通常都會冰冰箱。」醫生也提醒蔬菜如果隔夜吃，最好也不要隔太久，更不能搭配含有胺類的秋刀魚、干貝等等，以免變成致癌的亞硝胺物質，食安意識抬頭，民眾吃東西前還是得多注意，維持新鮮原則。